绿豆

描述：绿豆属豆科植物。种子圆形，绿色中等大小（约4/5毫米），是典型的“白目”豆。 
豆芽在9/10日萌发。 
功效：绿豆淀粉含量极高，豆芽含有丰富的蛋白质，铁，钙，钾，镁，磷 和维生素（B1，B2，B3，B12，E，A，C）。有助调节胆固醇，杀菌， 净化血液，对人体的肝脏非常有益。 
食用方法：绿豆芽可以蒸或煮熟吃，也可以煎炒几分钟后食用，在地中海他们可以替代肉食， 味道香甜浓郁，只有淡淡的苦涩。

食谱之一

番茄酱与豆芽的意大利面食 
 - 200克番茄酱 
 - 100克蒙哥豆芽 
 - 30克磨碎的帕马森干酪 
煮豆芽放入番茄酱内煮3-4分钟。可以将喜欢的意大利面搭配这个酱。与磨碎的帕玛森起司一起食用。